Spargel-Kohlrabi-Suppe

Spargel-Kohlrabi-Suppe #1

Da Spargel für mich von April bis Juni der absolute Star in der Küche ist, vernachlässige ich in dieser Zeit andere Gemüsesorten manchmal schon sehr. Doch als mir der Blick auf meinen Küchenkalender neulich verraten hat, dass auch Kohlrabi derzeit Saison hat, beschloss ich, beide Gemüse mal im Team auftreten zu lassen. Eigentlich wollte ich ja Kohlrabi mit Getreide, Spargel und ein paar anderen Komponenten füllen, doch da ich keine ausreichend großen Knollen finden konnte, kam Plan B zum tragen: Eine Suppe! Meine Sorge, dass man das ein oder andere eventuell nicht mehr rausschmecken könnte, stellte sich beim Essen als völlig unbegründet heraus, sie war nämlich wirklich sehr gut. Damit ihr euch selbst überzeugen könnt, schreibe ich diesen Beitrag natürlich mit Rezept im Gepäck.

Spargel-Kohlrabi-Suppe #2

Für 2 Personen (als Hauptgericht) bzw. für 4-6 Personen (als Vorspeise) benötigt ihr:

Zutaten:

♥ 500 g Spargel (geschält 330 g)

♥ 2 Knollen Kohlrabi/560 g Kohlrabi (geschält 330 g)

♥ 700 ml Wasser

♥ 1 TL Zucker

♥ 1 TL Salz

♥ 2 Knoblauchzehen

♥ 250 g kalte Pflanzensahne (hier: Hafer)

♥ 30 g Petersilie

♥ Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen und vom holzigen Ende befreien. Die Stangen in rund 1 cm lange Scheiben schneiden, das vordere Ende mit dem Spargelköpfen 2-3 cm lang lassen.

2. Kohlrabi großzügig schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen.

3. Wasser zum Kochen bringen. Nun Spargel, Kohlrabi, Knoblauchzehen, Zucker und Salz ca. 15-17 Minuten auf mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, von den harten Stängeln befreien und den Rest sehr fein schneiden.

5. Spargelköpfchen, ein bisschen Kohlrabi und vielleicht noch ein paar Spargelstückchen aus der Suppe nehmen (hier insgesamt 130 g), bevor die Suppe nun glattpüriert wird.

6. Zum Schluss Sahne und Petersilie unterrühren und ggf. mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken. Gerecht aufteilen und mit den Liebsten genießen :)

Spargel-Kohlrabi-Suppe #3

 

4 Gedanken zu „Spargel-Kohlrabi-Suppe

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